中国自転車生活

私は羊肉料理が好きでして、北京に居た時に羊のシャブシャブを食べて以来、中国のあちこちで羊肉料理を食べてきたのですが、上海にも美味しい羊肉料理があると聞いて行ってみました。

豫園の南側の方には、古い小さな家屋がたくさん立ち並んでおりまして、上海の下町であるのですが、その一角にこのお店があります。

店の前で羊肉を斬り砕いております。ナタのように見えるのは中華包丁で、なるほどこうやって使うのか・・・と思わされます。

左にあるカメには水を入れておりまして、そこに羊の肉塊をつけこんでおります。こうすると臭みが抜けるのだそうです。

これは羊肉を茹でたものです。これに味噌ダレみたいなのをつけて食べます。臭みが抜けて、羊の良い香りがいっぱいです。

こちらは羊肉を煮込んだ鍋です。これも味噌が入っています。

新疆あたりの羊肉料理はあれやこれやとスパイスを使いますが、こちらの料理ではスパイスは出てきませんので、味噌やらネギやらで臭みを消します。

新疆とも北京とも違うタイプの羊肉料理です。上海の羊肉料理となりますと、いつもここの料理を思い出します。次に上海へ帰ったら、食べに行こうと思います。